Kålrotsuppe!

Foto:Lise von Krogh

En knall gul og næringsrik suppe

Ingredienser

6porsjoner

2 ss rapsolje

1 purre, skivet

1 stor kålrot eller 2 små, i biter

3 poteter, i biter

2 gulrøtter, i skiver

Vann

1 ss kyllingfond

1 ts spisskummen

1 ts paprika

1 ts gurkemeie

1 ss sukker

1/2 ts kajennepepper

Salt & pepper

2 dl fløte

1 ss hvitvinseddik

Slik gjør du det

1. I en stor kasserolle surrer du purren myk i rapsolje. Ha i kålrotbitene og surr videre mens du gjør klar poteter og gulrøtter. Ha i resten av grønnsakene og hell på vann til det nesten dekker grønnsakene. Ha i spisskummen, paprika, gurkemeie, sukker og kajennepepper. Kok grønnsakene så vidt møre.
2. Kjør suppen i en blender eller bruk stavmikser og kjør suppen til den får en puréaktig konsistens (det gjør ikke noe om den er tynnere). Smak til med salt, pepper, fløte og eddik. Du kan gjerne kjøre suppen litt ekstra i blenderen etterpå.

Smaker godt med brød med smør på til.

Kilde: http://www.matmerk.no/no/okologisk/okologiske-oppskrifter/solsuppe-med-kaalrot-og-groennsaker